有毒なカカオ豆: チョコレートにはどのくらいのカドミウムが含まれていますか?

骨抜きになった世界的な国際基準により、チョコレートからのカドミウムへの曝露は住んでいる場所によって左右されることになります。 現在進行中の訴訟によって状況が変わるかもしれない。

Swissinfo.ch のインド専門家は、二国間関係からボリウッドまで幅広い問題をカバーしています。 彼はスイスの時計製造についてもある程度の知識を持っており、スイスのフランス語圏にも愛着を持っています。

食品業界の人以外には、食品規格コーデックスについて聞いたことがある人はほとんどいないでしょう。 これは、世界中の食品安全規制の調和を目的とした一連の国際ガイドラインです。 各国の代表者が議論し、どこでも販売されている食品に含まれる有毒物質の最大レベルを撤廃します。 そのような物質の 1 つはカドミウムです。カドミウムは、長期的に腎臓に有毒であり、発がん性物質として知られている重金属です。

この記事は、消費者の視点から食品業界の発展を専門的に取り上げた記事の一部です。 スイスは国土が小さいにもかかわらず、世界の食料バスケットの中で重要な位置を占めています。 ネスレやシンジェンタなどの食品・農業大手のほか、チョコレートや乳製品の大手企業の本拠地でもある。 この国はまた、多くのスタートアップ企業とスイス食品栄養バレーの形で専用のインキュベーターが存在する食品技術ハブとしての地位を確立しています。 このアルプスの国は、大豆、ココア、コーヒー、パーム油などの食品を扱う多くの商品企業のヨーロッパの中心地でもあります。

そしてチョコレートは、自然に高レベルのカドミウムを含む可能性がある希少な食品の 1 つです。 これは、ラテンアメリカの一部の土壌には、カカオ豆に含まれる有毒な重金属が比較的多量に含まれていることが知られているためです。 スイスはカカオ豆の20％をこの地域から調達している。

2014 年、食品中の汚染物質に関するコーデックス委員会 (CCCF) は、チョコレートおよびカカオ由来製品中のカドミウムの最大レベルに関する議論を開始することに同意しました。 8年と数回の交渉を経て、2022年にさまざまなカカオ由来製品の最大レベルが設定されましたが、留保がないわけではありません。

土壌中のカドミウム濃度が高いラテンアメリカ諸国は、農家のカカオ豆輸出を保護するために、より緩やかな基準を支持していた。 一方、スイスと欧州連合は、国民のチョコレート製品消費量がはるかに多いため、より厳しい基準を主張した。 最終的には、それほど厳密ではないオプションが勝者となりました。

「コーデックス規格は加盟国による自発的な適用を推奨するものですが、多くの国で国内法の基礎として機能します。 しかし、これはスイスには当てはまらず、EUやノルウェーのようにチョコレート中のカドミウムのより厳格な上限値が適用されている」と連邦食品安全・獣医局の代表者は電子メールでSWI swissinfo.chに語った。

したがって、EU、スイス、ノルウェーのチョコレート愛好家は、2019年に施行されたより厳格な規則のおかげで比較的安全です。

世界のその他の地域はそれほどではありません。 彼らは参考としてコーデックス規格を持っていますが、その適用は自主的なものです。 ヨーロッパ以外のわずかな地域（オーストラリア、ニュージーランド、ロシア、メルコスール地域）だけが、チョコレート製品中のカドミウムの最大レベルについて何らかの公式制限を設けていますが、それらはすべて EU の規則よりも緩いものです。

昨年12月、消費者報告書は、カリフォルニア州（カドミウムの最大許容用量レベルを1日あたり4.1マイクログラムに定めている唯一のアメリカの州）で販売された28個のチョコレートバーをテストした。外部リンク。 スイスのチョコレートメーカー、リンツ＆シュプルングリの製品（リンツ エクセレンス ダーク チョコレート 70% カカオ）は、許容レベルを超えるカドミウムを含むとして報告された 13 種類のチョコレートの 1 つでした。 テスト結果にもかかわらず、同社は自社のチョコレートが消費者にリスクをもたらすことを否定している。

リンツ・アンド・シュプルングリの広報担当者は、「コンシューマー・レポートの調査で引用された当社の製品はすべて、厳しい品質と食品安全の要件を満たしており、安全に消費できます」と電子メールで回答した。

誰もが納得しているわけではありません。 1月10日、スイス企業のアメリカ支店に対し、「消費者の健康と福祉に対する無謀な無視」を理由に北カリフォルニア地方裁判所に集団訴訟が起こされた。 原告は陪審による裁判を要求した。 消費者報告書の検査でチョコレートに高レベルのカドミウムが検出された他のチョコレートメーカー、ハーシーズ、マーズ、ゴディバ、トレーダージョーズも現在、集団訴訟に直面している。