6つの食品からのカドミウム摂取量を年齢層別に分析

ワシントン DC — 新しい食事性カドミウム リスクのレビューでは、連邦公衆衛生機関が若者向けに設定した制限値を超えていると思われる 6 つの異なる食品からの曝露を組み合わせています。

リスク分析者らは、食事調査を横断的に比較した結果、一般的な6つの食品からの金属カドミウムへの曝露量が最も高いグループは2～5歳児であり、生後6～24カ月の次に高いことが判明した。

「米、ほうれん草、オーツ麦、大麦、ジャガイモ、小麦を定期的に摂取するこれらの年齢層の米国の乳児および幼児は、平均カドミウム曝露量が限度を超えていた」と有毒物質・疾病登録局（疾病管理センターの一部門）が定めた。と予防]、研究によると。

しかし、米国のどの年齢層においても、カドミウムへの曝露量は、世界中の他の規制機関である欧州食品安全機関（EFSA）と食品添加物合同専門家委員会（JECFA）によって設定されたカドミウム制限値を超えていませんでした。農業機関と世界保健機関。

背景

カドミウムは天然に存在する金属であり、製錬作業、採掘、燃焼、汚泥、埋め立て地、水源からの大気沈着を介して作物に侵入します。 十分なレベルの暴露では、腎臓に損傷を与え、一部のがんを引き起こす可能性があります。 食品供給中の金属を削減するための緩和オプションも研究の焦点です。

リスクアナリストらは、「平均食物摂取量と平均カドミウムレベルで、市販の離乳食製造で一般的に使用されるわずか6品目の食品からの累積曝露が、6～24歳と24歳のATSDRの慢性経口MRL[最小リスクレベル]値を超えた」と結論付けている。 24 ～ 60 か月の年齢層。」

新しいレビューは「米国における一般的な6つの食品からのカドミウムへの食事曝露」としてオンラインで閲覧でき、ジャーナル「Food & Chemical Toxicology」の2023年8月の印刷号に掲載される予定です。 この研究は、食品栄養科学推進研究所と米国農務省の支援を受けました。

著者のミシガン州立大学のアシシュ・ポカレル氏とフェリシア・ウー氏は、若いグループがカドミウムなどの金属にさらされることに注意を向けています。なぜなら、これらのばく露が起こるとき、子供たちはまだ発育途中だからです。

低吸収

カドミウムは健康への悪影響を引き起こす可能性があり、暴露レベルが高くなると腎臓に蓄積し、腎機能障害を引き起こす可能性があります。 しかし、カドミウムの数パーセントは腸で吸収されるため、著者らは健康への影響について確固たる結論を下すことには慎重であると述べています。

「...特定の健康への影響を推定する際には注意することをお勧めします。 摂取された Cd のほとんどは吸収されずに胃腸管を通過し、腸で吸収されるのは全 Cd の 1 ～ 10% だけであると推定されています。」と彼らは書いています。

リスクレビューにおける結合曝露推定値の一部は、乳児、幼児、その他多くの食品に含まれる一般的な成分である米とほうれん草のそれぞれ 27 サンプルに含まれるカドミウムを合計することで構築されました。 サンプルは米国のさまざまな地域から抽出されました。推定値の生成には他の暴露データベースも使用されました。

アジャイルサイエンス

米国の議員らは公聴会や報告書を通じて離乳食に含まれる金属含有量を精査しているが、著者らは政策立案者は混合物を優先すべきだと主張している。

分析では、独自に検査した個々の食品はカドミウムに対する連邦政府の制限を引き起こすものではなかったが、著者らは、混合成分食品は政策立案者の注意を払うに値すると述べている。

ピューレにした食品や材料を混合した食品では、「カドミウムへの曝露は、カドミウム濃度が非常に多様な複数の異なる材料から生じる可能性がある」と著者らは結論付けています。

調査対象となった6つの食品には重要な栄養素と繊維が含まれているため、この調査結果は健康食品をめぐるコミュニケーションを複雑にする可能性がある。これらの食品は健康に良いと長年理解されてきた。

これに対し、ミシガン州立大学のウー氏は次のように述べています。「カドミウムを含む可能性のある食品の栄養上の利点を伝えることは依然として重要です。 次の重要なステップは、これらの作物が土壌から吸収するカドミウムの量を削減する、費用対効果が高く、実行可能な方法を特定することです。」